frische Pasta
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Speck und Ei
Carbonara ist ein typischer erster Gang der römischen Küche, der auf der ganzen Welt geschätzt wird! Basierend auf Nudeln, Eiern, Speck, Pecorino-Käse! Ein armes Gericht, aber mit himmlischer Güte, das nach einer der zuverlässigsten Hypothesen 1944 in den Tagen der Befreiung geboren wurde; aus den Zutaten, die amerikanischen Soldaten zur Verfügung stehen, zusammengestellt von einem römischen Koch.
Sardellen, Oliven, Kapern
Es handelt sich um Nudeln mit Puttanesca-Sauce, die ihren Namen von „puttanata“ oder improvisiert hat, angesichts der wenig begehrten Zutaten; und es besteht aus geschälten Tomaten, Öl, Knoblauch, schwarzen Oliven aus Gaeta, gesalzenen Kapern, Chili und einer Handvoll Petersilie; die es in ihrer Einfachheit cremig, einhüllend und schmackhaft machen; einfach spitze!
Genuesisches Pesto
Pesto alla Genovese ist ein typisches Gewürz der ligurischen Küche auf Basis von Basilikum, nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Parmesan, Pecorino, Pinienkernen, Salz; die im speziellen Mörser mit Stößel "roh zerstampft" werden, bis sie zu einer cremigen, duftenden und schmackhaften Soße zerkleinert sind, die den Namen Basilikumpesto trägt!
Verärgert
Die Arrabbiata-Sauce stammt aus Latium und wird mit einem römischen Wirt in Verbindung gebracht, der sie Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts zum ersten Mal als Alternative zu Amatriciana ohne Speck und mit Knoblauch und Gewürzen serviert hätte. Jemand verlegt seinen Geburtsort in die Provinz Rieti, genauer gesagt in den Weiler Ponte Alto in Castel Sant'Angelo, wo noch heute, am 16. August, das jährliche Fest stattfindet, das diesem ersten Gericht gewidmet ist.
Rotes Pesto
Rotes Pesto ist eine Sauce, die typischerweise aus getrockneten, frischen oder verkohlten Tomaten, manchmal aber auch aus rotem Paprika, hergestellt wird. Andere übliche Zutaten sind Olivenöl, Pinienkerne und Knoblauch. Einige Variationen erfordern auch Basilikumblätter, Balsamico-Essig und geriebenen Hartkäse wie Parmesan. Rote und grüne Pestos sind auf der ganzen Welt zu finden, obwohl man annimmt, dass Genua die Salsa Verde hervorgebracht hat. Es wird angenommen, dass Pesto auf der Basis von roten Tomaten aus Sizilien stammt, wo es als sizilianisches Pesto bekannt ist.
Fleischsoße
Seine Majestät die Bolognese-Sauce: die typische Würze der klassischen Lasagne. Eine der repräsentativsten Saucen der guten italienischen Küche. Ein echtes Komfortessen, da Sie es "schnaufend" in der Pfanne lassen und sich jemand nähert, um etwas mit einem Stück Brot zu stehlen. Wenn auch Sie zu den Feinschmeckern gehören, die samstags Ragù für den Sonntag zubereiten, egal ob Tagliatelle oder Eierlasagne, können Sie sich alle Schritte unseres Rezepts nicht entgehen lassen. Es gibt nur ein Bolognese-Ragù: dasjenige, das 1982 von der Italienischen Kochakademie bei der Handelskammer hinterlegt wurde und aus dem jeder schöpft, um sein eigenes perfektes Rezept zu kreieren.
Käsecreme
Die Geschichte des Käses hat ihren Ursprung in der Antike, gewinnt aber erst ab dem Mittelalter an Tiefe. Milchprodukte, die lange als Nahrung für die Armen galten, gehörten ab der zweiten Hälfte des 14. Jahrhunderts zu den Tafelfreuden.